PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA 3 ED CFGM Oferta

PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA 3 ED CFGM

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Procesos básicos de pastelería y repostería reúne los contenidos desarrollados en la LOE para la nueva Formación Profesional (R. D. 1396/2007). El módulo (con el mismo nombre que el título del libro) se imparte en los Ciclos Formativos de Grado Medio de Técnico en Panadería, Repostería y Confitería, y en el Ciclo de Grado Medio de Técnico en Cocina y Gastronomía.

Asimismo coincide con módulos de Cursos de Formación para el Empleo en estas áreas.

Su estructura ordenada facilita al docente el proceso de enseñanza aprendizaje y al alumnado, el seguimiento de los temas. Las fotografías a color y los distintos cuadros y gráficos ayudan a la comprensión de los procesos y técnicas utilizadas.

Se tratan temas como historia de la pastelería: herramientas y maquinarias que se utilizan en el obrador, procesos básicos, técnicas en la elaboración de diferentes tipos de masas, elaboraciones de azúcar, chocolate, etc.
 
Ficha técnica
EditorialBRIEF
AutorMARIN MOLES
EstadoDisponible
Fecha de Publicación28-08-2013
Nº de Edición3
TapaRústica

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