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Preparar y presentar elaboraciones básicas y platos elementales es el objetivo del estudio de la terminología, los conceptos, los métodos y las prácticas culinarias que presenta este libro. Las dos partes que lo componen responden a la necesidad tanto de alumnos como de profesores de integrar teoría y práctica, por lo que s erá una útil herramienta de trabajo para ambos. El libro ofrece una amplia gama de actividades en el aula especialmente diseñadas para ejercitar las técnicas culinarias en él expuestas.
 
Ficha técnica
EditorialSINTESIS
AutorPEREZ OREJA
EstadoDisponible
Fecha de Publicación27-08-2002
Nº de Edición1
TapaRústica

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