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Este segundo tomo abarca las especialidades culinarias que deben abonar las cualidades del cocinero experto. Se ha ceñido a los programas que se imparten en las Escuelas Oficiales de forma que sirva de texto auxiliar en estos cursos y de actualizacion y aprendizaje para el profesional.Indice Extractado: Guarniciones - Frito s - Pastas italianas - Huevos - Pescados - Mariscos - Carnes - Vacuno - Aves - Conservacion de generos - Postres.
 
Ficha técnica
EditorialPARANINFO (FONDO)
AutorGARCES
EstadoDisponible
Fecha de Publicación31-10-91
Nº de Edición1
TapaRústica

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