OFERTAS GASTRONOMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO

En esta obra se presentan de forma sencilla, actualizada y didactica las claves para definir de manera eficaz y asequible las empresas del sector de restauracion y su caracterizacion, los contenidos referentes a las principales ofertas gastronomicas y su composicion dietetica y nutricional, la valoracion economica de dichas ofertas y el analisis del proceso de aprovisionamiento.Para mayor comodidad del lector los contenidos se han organizado atendiendo a un criterio de complejidad progresiva, para que resulte mas sencillo el proceso de asimilacion y aprendizaje. Para favorecer la integracion de los conocimientos expuestos, los contenidos teoricos van acompañados de diferentes actividades practicas que colaboran a reforzar lo aprendido.Ademas, la obra esta adecuada a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas en el RD 1376/2008 de 1 de agosto. En el se definen los contenidos necesarios para obtener diferentes certificados de profesionalidad en la familia de Hosteleria y Turismo. El contenido de este libro responde fielmente al curriculo del modulo formativo que le da titulo y forma parte del certificado de profesionalidad en Cocina.En definitiva, una obra imprescindible para profesionales de la restauracion, amantes de la cocina en general y para todos aquellos que se estan formando dentro de este sector y aspiran a desarrollar su competencia profesional dentro del ambito de la hosteleria.