GESTION ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL EN RESTAURACION

El objetivo de este libro es servir de herramienta de apoyo a los futuros profesionales de la hosteleria con un perfil de gestion y comercio, asi como proporcionarles los conceptos y recursos necesarios para sus actividades en un entorno empresarial que se encuentra en plena transformacion.Estas actividades son propias de l abores de direccion tanto de servicios de restauracion como de cocina. Tanto quienes se preparen para desempeñar funciones de direccion de alimentos y bebidas, jefe de sala, sumiller, maitre, encargado de bar-cafeteria, encargado de economato y bodega como los que se decanten por las de director de cocina, jefe de produccion en cocina, jefe de operaciones de catering, etc. encontraran en esta obra un conocimiento comprensivo y conciso para la gestion y organizacion de sus tareas bien sea en una empresa de gran volumen, pequeña o mediana, bien sea como propietarios de un negocio de restauracion.