CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauracion es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestion como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hosteleria y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formacion adecuada en este ambito. Tal es el objetivo de esta obra.Esta estructurada en dos partes la primera abarca la seleccion, recepcion y almacenamiento, y la segunda incluye los productos de calidad diferenciada, su descripcion, analisis e identificacion. En ambas los contenidos se complementan con una extensa propuesta de actividades y recursos didacticos.