CREACION DE CARTAS Y MENUS HOTR025PO

Objetivos - Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad. - Conocer los tipos de empresas de restauración y sus ofertas gastronómicas. - Saber cuáles son los criterios gastronómicos, dietéticos y organizativos que hay que tener presentes en la creación de las cartas y menús. - Diseñar cartas de vinos, elaborar menús especiales para eventos y conjugar un correcto maridaje. - Conocer las distintas estrategias para la creación de una política de precios adecuada.