ELABORACIONES BASICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERIA UF0820 Oferta

ELABORACIONES BASICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERIA UF0820

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OBJETIVOS:

- Adquirir y/o actualizar conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de un obrador, dando a conocer las elaboraciones básicas de los productos más significativos en este ámbito, conociendo no solo elaboraciones dulces, sino también algunas de las elaboraciones más singulares de la pastelería salada.
- Especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pastelería-repostería, así como reconocer las normas de correcta manipulación de los productos, respetando los procedimientos y normas internas de actuación, ante cualquier elaboración.
- Aplicar adecuadamente las técnicas de refrigeración, adaptadas a cada producto.
- Identificar los productos y materias primas (insumos) característicos y apropiados de cada elaboración.
- Adaptarse a la organización, integrándose en el sistema de relaciones técnico profesionales, colaborando y participando activamente en un equipo de trabajo.
 
Ficha técnica
EditorialIC EDITORIAL (IBD)
AutorORAC ANDONI
EstadoDisponible
Fecha de Publicación29-04-2013
Nº de Edición1
TapaRústica

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