ELABORACION DE CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCOS UF1224 Oferta

ELABORACION DE CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCOS UF1224

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OBJETIVOS:

Analizar las medidas de higiene personal y general y realizar las operaciones de limpieza en la industria conservera de la pesca. Analizar las medidas de preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos en la elaboración de conservas de pescado y marisco. Evaluar las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores, de la falta de higiene en los medios de producción, de su estado o grado de deterioro y de los hábitos de trabajo en las empresas conserveras de pescado y marisco. Aplicar los tratamientos de pasteurización y esterilización para conservas de pescado. Realizar y controlar el llenado y el cerrado de las latas, con equipos y maquinaria específica.
 
Ficha técnica
EditorialIC EDITORIAL (IBD)
AutorSANTANA ACEVEDO
EstadoDisponible
Fecha de Publicación12-06-2013
Nº de Edición1
TapaRústica

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