ANALISIS SENSORIAL PRODUCTOS SELECTOS PROPIOS SUMILLERIA Y DISEÑO OFER Oferta

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Esta publicación desarrollada por Vértice es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado HOTR0209 Sumillería.

Objetivos:

- Solicitar a los proveedores los productos selectos propios de sumillería seleccionados para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento
- Preparar para la cata las muestras de productos selectos remitidas por los proveedores y otras que han llevado a la empresa otros distribuidores.
- Identificar y aplicar la metodología de la cata de productos selectos propios de sumillería.
- Reconocer las características organolépticas de los productos selectos propios de sumillería.
- Evaluar y clasificar los productos selectos propios de sumillería y diseñar sus ofertas, valorando su adecuación a los objetivos propuestos.
- Elaborar cartas de productos selectos propios de sumillería, de manera que se ajusten a la oferta gastronómica y a la categoría del establecimiento de restauración.
- Analizar cartas de productos selectos propios de sumillería, identificando sus principales características.
- Estimar posibles precios de ofertas de productos selectos propios de sumillería, considerando los objetivos del establecimiento.
 
Ficha técnica
Unidad FormativaMF1108 3
EditorialEDITORIAL ELEARNING-VERTICE (IBD)
AutorMF1108 3
EstadoIMPRESION BAJO DEMANDA 1 x 1
Fecha de Publicación01-01-2014
Nº de Edición1
Nº de Páginas210
TapaRústica

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