COCINA HOSPITALARIA PARA PINCHES Oferta

COCINA HOSPITALARIA PARA PINCHES

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Organización de la cocina para pinches. Concepto de cocina. La cocina hospitalaria centralizada. Organización de la cocina. Preparación de alimentos. Definición, materiales y conservación de batería de cocina. Tecnología de la cocina: maquinaria y herramientas. Introducción a la alimentación y dieta hospitalaria. Análisis de terminología culinaria: concepto y términos. Los alimentos. Concepto y clasificación: hidratos de carbono, grasas y proteínas. La dieta hospitalaria. Dieta basal y terapéutica.
 
Ficha técnica
AutorICB
EstadoIMPRESION BAJO DEMANDA 1 x 1
Fecha de Publicación24-05-2012
Nº de Edición1
Nº de Páginas212
TapaRústica

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