SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS CFGM Oferta

SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS CFGM

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En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.

El texto explica cómo gestionar de forma correcta la manipulación y la seguridad de los alimentos, ya que el objetivo es que el consumidor ingiera productos que no sean perjudiciales para la salud. Además presenta al lector las guías de prácticas correctas de higiene, así como el análisis de peligros y puntos de control críticos.
 
Ficha técnica
EditorialSINTESIS
AutorMARTINEZ CALDER
EstadoDisponible
Fecha de Publicación01-10-2012
Nº de Edición1
Nº de Volúmenes1
TapaRústica

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