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TABLA DE CONTENIDOS Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias
 
Ficha técnica
EditorialALTAMAR
AutorALTAMAR
EstadoDisponible
Fecha de Publicación03-07-2020
Nº de Edición1
Nº de Páginas150
Nº de Volúmenes1
TapaRústica

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