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TABLA DE CONTENIDOS Introducción a la gastronomía. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración. La organización de las empresas de restauración. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos. La oferta gastronómica y la prestación del servicio. Ofertas gastronómicas. El menú. Ofertas gastronómicas. La cartas Cálculo de costes y fijación de precios
 
Ficha técnica
EditorialALTAMAR
AutorALTAMAR
EstadoDisponible
Fecha de Publicación03-07-2020
Nº de Edición1
Nº de Páginas150
Nº de Volúmenes1
TapaRústica

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