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La segunda edición de este libro contiene 907 referencias bibliográficas actuales, la mayoría procedente de revistas SCI, 50 tablas y 140 figuras. El libro describe de forma exhaustiva 20 tecnologías emergentes de preservación de alimentos detallando múltiples aplicaciones prácticas en el ámbito de la industria alimentaria.
 
Ficha técnica
EditorialAMV
AutorMORATA ANTONIO
IdiomaESPAÑOL
EstadoDisponible
Fecha de Publicación28-04-2017
Nº de Edición1
Nº de Páginas314
Nº de Volúmenes1
TapaRústica

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