CADUCIDAD DE LOS ALIMENTOS 2 ED

Caducidad de los alimentos de Dominic Man, ahora en una segunda edición revisada y actualizada, abarca las consideraciones básicas sobre la vida útil. La Sección 1 presenta la vida útil, describe su relación con la inocuidad de los alimentos y brinda respuestas a las preguntas frecuentes sobre la determinación de la vida útil y las pruebas, que son las principales preocupaciones del gerente. La Sección 2 cubre la ciencia de las diversas formas en que los alimentos se deterioran y estropean, incluidos los cambios físicos, químicos y microbiológicos. La Sección 3 analiza la vida útil en la práctica, utilizando estudios de casos de diferentes productos para ilustrar cómo se puede determinar la vida útil en entornos de la vida real.Este libro será inestimable tanto para los profesionales como para los estudiantes que necesiten una visión general sucinta e integral de las preocupaciones y temas de la vida útil.Prefacio a la segunda edición - Prefacio a la primera edición - Sección 1 Introducción a la vida útil de los alimentos: Preguntas más frecuentes - 1.1 ¿Qué es la vida útil - 1.2 ¿Cuál es la relación entre seguridad alimentaria y vida útil - 1.3 ¿A quién tiene que importarle la vida útil de los alimentos - 1.4 ¿Quién es el responsable de establecer la vida útil - 1.5 ¿Es ilegal otorgar una vida útil inadecuada a un alimento - 1.6 ¿Cómo de larga va a ser la vida útil de un producto - 1.7 ¿En qué consiste la determinación...