El frA A o es la forma mA A¡s perfecta y natural de conservar los alimentos y las bebidas. En las modernas cA A¡maras frigorA A ficas y en los tA Aºnes de refrigeraciA A n y congelaciA A n, se pueden conservar y procesar todo tipo de productos, controlando la temperatura, la humedad, la composiciA A n del aire, etc. En este libro se encontrarA A¡ una informaciA A n profesional muy interesante relativa a: Las cA A¡maras frigorA A ficas y sus caracterA A sticas mA A¡s apropiadas para los distintos alimentos y bebidas. Los tA Aºneles de enfriamiento y congelaciA A n (caracterA A sticas, funcionamiento, aplicaciones a los distintos alimentos, etc.). Condiciones de almacenamiento frigorA A fico y congelaciA A n de carnes, pescados, ovoproductos, productos lA A¡cteos, verduras, frutas, vinos, zumos, cervezas, mostos licores, panes, pasteles, plantas, flores, etc. El cA A¡lculo del balance tA A rmico de una instalaciA A n frigorA A fica. El cA A¡lculo de aislamientos en instalaciones frigorA A ficas.
Esta obra es una ediciA A n ampliada del libro de 1995 de tA A tulo Aislamiento, cA A¡lculo y construcciA A n de cA A¡maras frigorA A ficas que se agotA A en poco tiempo. Esta 2A Aª ediciA A n amplA A a de manera importante los capA A tulos sobre la ingenierA A a de la construcciA A n de cA A¡maras frigorA A ficas, incorpora otros tres capA A tulos nuevos y describe de manera importante todo lo referente a los tA Aºneles de enfriamiento rA A¡pido por aire forzado comparA A¡ndolos con las cA A¡maras frigorA A ficas convencionales y con los tA Aºneles de enfriamiento bajo vacA A o. AdemA A¡s incorpora numerosos planos y diversas fotografA A as, explicando detalladamente su diseA A o, asA A como grA A¡ficas y tablas con resultados de experimentaciones prA A¡cticas, que ayudarA A¡n al lector a interpretar toda la informaciA A n aportada. En definitiva, es un libro A Aºnico y de gran amplitud en espaA A ol sobre CA A¡maras FrigorA A ficas con toda la informaciA A n tA A cnica y un amplio catA A¡logo de ilustraciones que apoyan todo el texto de interA A s para empresas de frA A o, frigoristas, tA A cnicos de mantenimiento, ingenieros, empresas de logA A stica de frA A o, empresas congeladoras y conservadoras de alimentos, etc.
