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Este libro ayudará a conocer a fondo los procesos de elaboración de alimentos y bebidas. Además en un sólo volumen se trata en cada capítulo no sólo los procesos de elaboración, sino las materias primas, el diseño de los procesos, así como la implantación del sistema APPCC. Es un libro totalmente actualizado que engloba casi todos los sectores alimentarios: aceites, bebidas, bollería y confitería, industrias cárnicas, conservas, pescados, productos lácteos, alimentos infantiles, pastas alimenticias, etc.
 
Ficha técnica
EditorialAMV
AutorSANCHEZ
EstadoDisponible
Fecha de Publicación30-05-2006
Nº de Edición1
Nº de Volúmenes1
TapaRústica

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