MICROBIOLOGIA DEL VINO

Este libro ha obtenido el PREMIO 2012 al mejor libro de enología en su versión en inglés de la ORGANIZACION INTERNACIONAL DE LA VIÑA Y EL VINO (OIV) en la categoría de Enología. Desde 1930, los premios de la OIV recompensan las mejores obras publicadas durante los dos años anteriores cuyo contenido sea de relevancia internacional para el sector de la viña y el vino. El libro trata la microbiología molecular del vino con un enfoque moderno e inédito hasta la fecha en el panorama enológico internacional y es una obra de utilidad para todos aquellos que se dedican al mundo del vino desde el punto de vista profesional, de la investigación y de la docencia. El proceso fundamental de conversión del mosto en vino es de tipo microbiológico. Es preciso conocer a fondo este mecanismo de transformación, si queremos obtener los mejores vinos de calidad. Este libro es de enorme interés para los profesionales del sector, ya que les ayudará a mejorar sus conocimientos sobre los microorganismos presentes en el vino y las acciones que ejercen sobre el mismo, unas veces beneficiosas y otras indeseables. Los aspectos relacionados con la calidad y con la seguridad alimentaria del vino también se tratan en este interesante libro, en cuya redacción han colaborado 33 técnicos y científicos especializados en el tema de la microbiología. Es un trabajo técnico y científico realizado por expertos en el tema que han puesto toda su experiencia al servicio de cualquier técnico, bodega, enólogo, laboratorio o profesional del mundo del vino y la enología que desee comprar este interesante libro.