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En este texto viene a completar un excepcional trabajo dedicado al perfeccionamiento del profesional del arte culinario. Todo un nuevo concepto de la cocina profesional, sin olvidar los canones de la culinaria clasica, internacional, nacional o regional.Indice Extractado: Presentacion - Entremeses - Aperitivos y Lunch - Cre mas - Sopas - Cocidos y Potajes - Verduras, Hortalizas y Legumbres frescas - Ensaladas - Preparacion de Huevos - Pastas Italianas - Arroces - Patatas - Guarniciones - Pescados - Reposteria, etc.
 
Ficha técnica
EditorialPARANINFO (FONDO)
AutorCENTENO
EstadoDisponible
Fecha de Publicación30-10-91
Nº de Edición1
TapaRústica

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