PRODUCTOS CULINARIOS

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1. Procesos productivos y de servicio en cocina. 2. Las cocinas territoriales españolas. 3. La diversidad de las cocinas del mundo. 4. La cocina creativa o de autor. 5. Ciencia y tecnología en cocina. 6. Elaboración de platos para personas con necesidades alimentarias específicas. 7. Decoración y exposición de platos.
 
Ficha técnica
EditorialALTAMAR
AutorD. BELTRAN, M. CASTELLO, X. GRUBER PUJOL, J. RODRI
IdiomaESPAÑOL
EstadoDisponible
Fecha de Publicación16-06-2021
Nº de Edición01
Nº de Páginas0000
Nº de Volúmenes1
TapaRústica

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