MEDICION OBJETIVA DE LA TEXTURA DE ALIMENTOS

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Este libro cubre tres dominios de propiedades fisicoquímicas (mecánicas, geométricas y de superficie) que se relacionan con dos propiedades de composición (la humedad y la grasa) de los productos agroindustriales o alimentarios. Para evaluar la decisión de compra y la aceptabilidad de un alimento o producto alimentario se utiliza la textura que es uno de los atributos sensoriales muy complejo debido a que se utilizan a la vez el sentido de la vista, el oído y el tacto.
 
Ficha técnica
EditorialAMV
AutorVVAA
IdiomaESPAÑOL
EstadoDisponible
Fecha de Publicación31-10-2022
Nº de Edición1
Nº de Páginas264
Nº de Volúmenes1
TapaRústica

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