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Introducción - Primera parte. Generalidades - I. Breve historia de la caña - II. La caña de azúcar hoy en día - Segunda parte. Principios técnicos de fabricación y tipología del ron - III. Tecnología del ron - IV. La fermentación alcohólica - V. La destilación - VI. Maduración y envejecimiento - Tercera parte. El ron hoy en día - VII. El ron, datos económicos y tipología - VIII. Química de los rones - Conclusión - Referencias bibliográficas - Glosario - Indice alfabético.
 
Ficha técnica
EditorialACRIBIA
AutorFAHRASMANE
EstadoDisponible
Fecha de Publicación02-10-2010
Nº de Edición1
TapaRústica

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