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EXPERIMENTOS EN LA COCINA

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Prólogo - Del arte de la cocina a la química de los alimentos - Siete variables para los experimentos en la cocina - Tipos y procesos de cocción. Visión de conjunto - Cocer en agua - Cocinar con grasa - Cocción en calor seco - Cocer sin calor - Bibliografía - Indice alfabético
 
Ficha técnica
EditorialACRIBIA
AutorSCHWEDT
EstadoDisponible
Fecha de Publicación02-10-2010
Nº de Edición1
TapaRústica

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