INDICE GLUCEMICO CLASIFICACION FISIOLOGICA

Prefacio - 1. Introducción histórica - 2. Determinación del IG de los alimentos. Consideraciones metodológicas - 3. La respuesta de insulina a los alimentos con hidratos de carbono: evaluación crítica del índice insulinémico - 4. Mecanismos por los cuales los hidratos de carbono diferentes dan lugar a diferentes respuestas glucémicas - 5. Indice glucémico: su aplicación a mezclas de comidas - 6. Medición del IG de la dieta - 7. Indice glucémico y salud - 8. Indice glucémico y enfermedad - 9. Indice glucémico vs. carga glucémica - Bibliografía - Indice alfabético.