CONTROL DE LAS TEMPERATURAS Y CALIDAD DE Oferta

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Breve reseña histórica - Efectos de la temperatura y temperaturas óptimas - Temperatura y equipamientos - Cálculo de las necesidades térmicas - Intercambios de calor enológicos - Sistemas de control de las temperaturas - Aspectos económicos y legislativos - Conclusión - Anexos - A Termodestrucción de las enzimas y de los microorganismos - B Determinación de la cinética de la fermentación alcohólica - C Ecuaciones de cálculo de las temperaturas en un intercambiador - D Acondicionamiento de los vinos para su consumo - Bibliografía - Indice alfabético.
 
Ficha técnica
EditorialACRIBIA
AutorBLOUIN
EstadoDisponible
Fecha de Publicación02-10-2010
Nº de Edición1
TapaRústica

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