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Planificación de experimentos. Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería. Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección. Procesado térmico de alimentos: Parte I. Penetración de calor. Parte II. Determinación de la letalidad. Congelación de alimentos. Secado de alimentos: Parte I. Secado en bandeja. Parte II. Atomización. Secado de alimentos: Parte III. Liofilización. Extrusión de alimentos. Evaporación. Separaciones físicas.
 
Ficha técnica
EditorialACRIBIA
AutorBARBOSA-CANOVAS
EstadoDisponible
Fecha de Publicación02-10-2010
Nº de Edición1
TapaRústica

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