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Introducción a los alimentos seguros - Aspectos básicos - Enfermedades transmitidas por los alimentos - Flora microbiana de los alimentos - Microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias - Métodos de detección Instrumentos de gestión de la seguridad alimentaria Criterios microbiológicos - Valoración del riesgo microbiológico - Reglamentos y autoridades - Glosario de términos - Apéndice: Recursos de seguridad alimentaria en la red (World Wide Web) Referencias.
 
Ficha técnica
EditorialACRIBIA
AutorFORSYTHE
EstadoDisponible
Fecha de Publicación02-10-2010
Nº de Edición1
TapaRústica

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