CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS PRINCIPIOS BASICOS Y NORMAS DE CALIDAD

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En este libro se estudian los principios básicos de la carne y los productos cárnicos, tales como su composición, valor nutritivo, propiedades, etc. Para ello se incluyen ilustraciones con esquemas, gráficos, fotografías, etc., de forma que las explicaciones resulten muy claras. También se incluyen algunas normas de calidad a título informativo, tales como: Norma de calidad de productos cárnicos. Norma para el jamón curado cocido. Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.
 
Ficha técnica
EditorialAMV
AutorAMV
IdiomaESPAÑOL
EstadoDisponible
Fecha de Publicación20-12-2022
Nº de Edición1
Nº de Páginas180
Nº de Volúmenes1
TapaRústica

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